超嫩滑
家常做「超嫩滑」，主角是鸡胸肉、小苏打，再配上大蒜、蜂蜜。操作顺序大致是：切、搅。做好后入味，清爽解腻。从食养上讲，蒜味甘性平；鸡胸味甘性平。
食材
步骤
- 解冻一袋鸡胸，我用的泰森的，一包450左右，切成你要的块状，片状，（up主是切的片），放在厨房用纸上吸干水分待用。
- 记得将鸡肉的筋膜还有边边的脂肪去掉哟～不然会腥腥的。。。我觉得。。。
- 随后切成你喜欢的大小。。。我不喜欢太大块的。。。因为小块的话。。。可以多吃两口啊！！！！我会找到鸡肉的纹路随后逆着切。貌似这样会嫩一点好入味～不要问我为什么。。麻麻说的。。
- 找一个大点儿的保鲜袋，将鸡肉全放入去。。其实直接在盆里或者碗里操作也行。但是我觉得这样搅和不开。。。所以我选择。。拿个袋子
- 按照鸡肉的比例多少放调料，我这次蒜放的不多。因为我已经做过好几次大蒜味的了。。有点吃腻。。所以就放了一个，这样烹调的时候可以还加点黑胡椒之类。。
- 随后伸出你的小手。。。盘它。。。。盘均匀就放冰箱冷静一晚上。。。。如果你吃的很快就不用放速冻。。。但是我一般隔天会用小袋子称一下一袋130左右。扔到速冻去～这样想吃就可以拿出来化一包～很方便！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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