泰式打抛苹果片
「泰式打抛苹果片」的主料就是苹果、鸡里肌，再配上炒熟花生、洋葱末、九层塔。过程属于快炒，主要动作是切、拌、炒。半个苹果味甘性平；鸡里肌味甘性平。
食材
步骤
- 洋葱切末、炒至熟透花生压碎末、黄甜椒切成小丁。
- 将苹果切成片,厚度大约
- 5公分。
- 鸡里肌冲洗干净擦干,切成鸡肉末。
- 将鸡里肌、打抛酱和地瓜粉下入碗内充分拌匀。
- 起一平底锅,加入烹饪油,将黄甜椒、洋葱末、打抛鸡里肌炒至熟透。
- 收干后起锅,加入柚子果酱翻拌均匀。
- 将鸡肉末平铺于苹果片上,并以花生碎末及九层塔装饰即完成。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App