宝宝们的最爱快手餐---芝士焗饭
「宝宝们的最爱快手餐---芝士焗饭」以米饭、胡萝卜为主料，再配上洋葱、青豆、香菇。做法走的是烘烤的路子，依次切、烤。前后大约需要15分钟。要点是烤箱180℃预热已完成，入炉烘烤15分钟后出炉，此时烤盘或者烤碗是很烫的，切记要戴防烫手套拿取哦。适量米饭味甘性平。
食材
步骤
- 1.将所有蔬菜和香肠或者培根切成小丁，旺火将锅烧热，下入黄油使黄油融化，加入所有配菜进行煸炒，如果加了洋葱和香菇此时香气迎人，厨房爆香，随后加入米饭煸炒，让米饭颗粒分明没有结块的差不多完成时加入鸡蛋煸炒，最后加盐+生抽+黑胡椒粉适量，蛋炒饭完成装入烤盘或者烤碗待用。(此步骤就是日常大家蛋炒饭步骤)
- 2.将烤箱预热180℃，在炒饭表层撒上一层厚厚的安佳马苏里拉芝士碎
- 3.烤箱180℃预热已完成，入炉烘烤15分钟后出炉，此时烤盘或者烤碗是很烫的，切记要戴防烫手套拿取哦！
- 4.出炉，开吃！
- 5.五颜六色，色彩斑斓的芝士焗饭已完成，给孩子们盛到小碗开吃，荤素搭配营养丰富，麻麻接着也不用担心孩子不肯吃饭啦！
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
奶油白酱与西式浓汤难点：结块、油水分离、酱稀挂不住面、奶酪不融化
难点一：白酱结块、有颗粒。这是「油面糊（roux）」最常见的问题，根因是牛奶一次倒太多、且没有充分搅拌。正确手法（三步）：
①小火融化黄油，不要冒烟；
②倒入等量面粉小火炒到「面粉不再有生涩味」（约 1-2 分钟，这一步决定了酱的底味，也决定会不会苦）；
③热牛奶必须分 4-6 次加入，每一次都要完全搅匀看不到粉块再加下一次。这是唯一能避免结块的方法，一次性倒入必然结疙瘩。
难点二：酱汁太稀、挂不住面。补救有三种：
①开小火继续煮（水分蒸发，酱自然变稠）；
②加少量水淀粉勾芡；
③加芝士碎（马苏里拉或帕玛森都提供浓稠度）。判断标准：酱汁能挂在勺背上、缓慢滴落成稠线。
难点三：油水分离、酱发油。原因：
①黄油化太早（黄油和面粉分离了才加水）；
②加了太多淡奶油；
③火太大。解决：必须等面粉炒到完全裹住黄油、看不到流动的油，再分次加液体。加淡奶油后转最小火，避免油析出。
难点四：芝士不融化、成蛋花状或结块。核心是温度和顺序：
①绝对不能大火滚煮（芝士遇沸水会收缩成蛋花状或结成块）；
②关火后加芝士（利用余温慢慢融化）；
③芝士要一片一片撕碎放，一次扔太多会粘锅；
④边加边搅，每加一片等它融完再加下一片。
难点五：意面和酱汁不挂、盘底有汤。这是意面的经典难点。三个手法：
①煮面时间比包装说明减 1 分钟（面还要在酱里继续煮）；
②保留 100ml 煮面水（面汤里的淀粉是让酱挂面的关键，加一点就挂住了）；
③面入酱后小火略煮 2 分钟并不断翻动，让酱汁包裹住每一根面。判断标准：**盛