破壁机花生核桃露
「破壁机花生核桃露」以核桃、花生为主料，再配上红枣。按食养的说法，红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；适量核桃味甘性平。
食材
步骤
- 备料，核桃大概二十几颗，照片看不出来，核桃如果放少了会缺少核桃的香味
- 开水烫一下花生、核桃，去皮
- 剪红枣，将那个小小的蒂还有核去掉
- 去完皮，剪完红枣接着洗一下。一定要去皮，核桃有点难剥皮，所以我没有全部去掉，大片好撕的去掉，不去皮喝起来有点涩并且有一粒粒硬的颗粒感，去皮以后喝起来很丝滑，很温油。
- 丢进破壁机，添入清水1200毫升，按豆浆模式
- 破壁中，糖最后加，不然会糊底
- 装进保温桶，聚餐郊游都可以带着。
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
零食坚果类难点：琥珀核桃/开口笑 挂霜失败/不脆/粘连
【难点】琥珀核桃、开口笑、小米锅巴、椒盐皮皮虾这类零食，四个共性难点。
▍难点1：挂霜/挂糖浆失败（琥珀核桃最典型）
原因：糖浆温度不对；或坚果水分没烘干。
解决：做琥珀类必须先把坚果彻底烘干或炒干——有水分就挂不住糖、而且糖浆会炸溅。糖浆熬到能拉丝的深色立刻裹入坚果，快速翻拌让每颗都包一层，摊开晾凉就成硬脆的琥珀壳。
关键：糖浆一旦过火就发苦，颜色变到焦黑就来不及了。判断是琥珀色/深棕带光泽即可。
▍难点2：糖衣一碰就掉/粘连（回软）
原因：糖浆熬得不够（软糖阶段）；或没完全冷却就密封。
解决：糖衣要脆就熬到「硬脆阶段」（比做沙琪玛更高温），冷却后会硬脆。必须完全凉透再密封，热的时候密封会回软、有水汽凝结。密封后放干燥处避免受潮。
▍难点3：开口笑/炸点心中间不空、不开花
原因：面团含水太多；或油温不对；或面团没松弛。
解决：面团含水量要低（比常规面点更干），松弛够时间；油温要够高
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