100个easy-to-make菜谱87
100个easy-to-make菜谱87是道家常菜，核心用料是一束芦笋，再配上柠檬、营养酵母、黑胡椒碎。做法以烘烤为主：烤。做好后清甜、鲜嫩，奶香浓郁。前后大约需要12分钟。从食养上讲，芦笋味甘性寒，归肺、胃经，清润生津，鲜嫩清甜；半个柠檬味甘性平。
食材
步骤
- 将芦笋冲洗干净后控干水分水分，尾部的个别老茎可事先用削皮刀去皮。
- 将橄榄油、黑胡椒、盐加入一个小碗里混合均匀，柠檬取汁待用。
- 烤箱提前预热至200度，准备一个烤盘，铺上一层油纸，将处理好的芦笋平铺在油纸上，用刷子将混合好的酱料均匀地涂抹在芦笋上，下入烤箱，开上下管，烤12分钟左右便可，拿出后盛盘，淋上柠檬汁，撒上适量的营养酵母便可享用。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App