小米制作的宝宝辅食
小米制作的宝宝辅食是道家常菜，核心用料是黄小米、鸡蛋，再配上柠檬汁。做法以清蒸为主：搅。成品软糯、香甜、细腻，吃起来鲜香不腻。前后大约需要30分钟。记住一点：蒸好的蛋糕冷却后，脱模，切成小方块，不要太大，正好能让宝宝抓握就可以了。从食养上讲，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 黄小米用清水淘洗干净，控干水分水分。
- 分离鸡蛋，蛋黄和蛋白分离开，将蛋清下入无油无水的打蛋盆中。
- 将控干水分水分的黄小米加入破壁机内，加入3个蛋黄。
- 玉米油也加入进来。
- 启动程序，将黄小米搅打成细腻的米糊。
- 将米糊加入小盆中待用。
- 打发蛋白，将柠檬汁加入蛋白内，接着将蛋白打至硬性发泡。
- 取1/3蛋白到米糊中，翻拌均匀后，接着取1/3蛋白下入米糊中，接着次翻拌均匀。
- 将米糊加入到蛋白内，翻拌均匀。
- 取一个蒸碗，底部铺油纸，将拌好的蛋糕糊加入进来。
- 轻震几下，将蛋糊中的大气泡震出来。
- 直接冷水上锅蒸30分钟，将蛋糕糊蒸熟便可。
- 蛋糕糊也可以装入纸杯中，做成杯子蛋糕。上下火140度，烘烤25分钟。
- 也可以将蛋糕糊加入甜甜圈模具内，烤成米香甜甜圈。上下火140度，20分钟，模具要提前刷油哟！
- 蒸好的蛋糕冷却后，脱模，切成小方块，不要太大，正好能让宝宝抓握就可以了。
- 小米蒸出来的蛋糕，浓浓的米香味，宝宝爱吃不上火，软软糯糯的，真的非常好吃哟~
- 烤出的纸杯蛋糕也是非常受小宝宝的喜爱呢。
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
宝宝辅食与儿童餐难点：不成形、太稀、营养不均、口感差
说明：本文只讲辅食制作的处理技巧，不涉及任何营养学或医疗建议。婴幼儿辅食请遵循儿科医生或营养师的建议，特别是过敏食材的引入。
难点一：辅食打不细、有颗粒。
①食材必须蒸熟或煮到完全软烂（生的食材怎么打都打不细，胡萝卜要整根蒸 15-20 分钟）；
②加足液体（破壁机需要液体才能带动刀头，液体太少会打不匀）；
③分次打（一次打太多会不细腻）；
④过筛（想要非常细腻的质地就过筛）。判断标准：倒出来能缓慢流成连续的稠线，没有明显颗粒。
难点二：辅食太稀、不好舀。
①用稠的载体（米糊、燕麦糊、蒸熟的山药/土豆泥、南瓜泥都能增加稠度）；
②减少水分；
③可以加一点点米粉或淀粉（增稠）；
④调整到「能挂勺」的稠度——注意：给小婴儿吃要偏稀（太稠会导致吞咽困难），给大一些的孩子可以偏稠。
难点三：辅食发苦、发黑。
①发苦：南瓜皮和籽都带苦味，必须只取金黄色的肉质部分；老南瓜太老也会发苦（选嫩南瓜）；
②发黑：打完之后暴露在空气里氧化，打完立刻密封冷藏、4 小时内用完；
③容器底部残留物要立刻清洗（残留会氧化变黑）。
难点四：辅食种类单一、营养不均。
①主食+蔬菜+蛋白质要搭配（只做单一的南瓜泥或米糊会导致营养单一）；
②深色蔬菜和浅色蔬菜轮换（深色的营养密度更高）；
③红肉泥每周 1-2 次（补充铁）；
④多样化的食材轮换（同一食材吃太多会腻，也不利于接受新食物）。
难点五：宝宝不接受新食物、拒吃。
①新食材要单独尝试（混在熟悉食材里会掩盖味道）；
②**一次只加一种新食材，