有灵魂的木鱼花海鲜培根薯心卷边披萨～피자~피자
「有灵魂的木鱼花海鲜培根薯心卷边披萨～피자~피자」以中低筋普通面粉、虾仁为主料，再配上酵母。做法走的是快炒的路子，依次切、炒、腌制。入口入味，爽脆入味。前后大约需要40-60分钟。蒜味甘性平。
食材
步骤
- 和面： 碗内温水酵母搅拌后慢慢分次加入面里加盐糖用筷子和成絮状，用手揉3分钟，揉好后，放玉米油继续揉匀。 该盖发面至两倍大，夏天要发40-60分钟吧 发好的面可以切两份或者直接做一个大披萨看披萨盘或烤盘大小，我的是八寸披萨盘可做两个有深度的披萨哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
- 黄红绿椒切成小丁， 西葫芦切薄片后接着切个十字成四瓣， 小番茄切成片 蒜切成片
- 白洋葱切成小丁和丝（不好意思切成了条）
- 口蘑和香菇切成片，汆烫
- 红黄绿椒丁起锅放油少许炒下，不生便可，也可以炒点胡萝卜片或丁替代
- 胡萝卜片和香菇汆烫后待用
- 虾肉处理： 冲洗干净虾仁，放少许料酒，黑胡椒粉腌制5分钟 炒虾仁： 锅放油 热后将蒜片滑香，放虾仁炒至熟透。
- 大西红柿或小西红柿，或者都放点 一个大西红柿加几个小西红柿切成小丁 炒披萨酱： 起锅放油少许， 油热放洋葱丁煸出香味放番茄丁， 炒软后放番茄酱和披萨草可不放，炒出点颜色（相比之前）放点糖和盐，熄火待用。
- 煮熟的蜜薯在碗里按成泥
- 火腿肠掰四段 发好的面揉成饼： 将发好的面揉下排气，切两个面团不用的冷藏待用 披萨盘放油纸或者锡纸， 拿起其中一个面团，用手按平，接着拉捏面团至中间薄边缘厚铺在披萨盘里，盖保鲜膜（醒）饧20分钟。 面胚醒好后，厚饼边拉起一角，将马苏里拉芝士（后简称马芝士）和一小段火腿肠竖着卷在烤盘边缘，最好露出点火腿肠因为看起来香，挨着接着卷一个薯泥心和马芝士（多裹点有助于拉丝）的边，直止完全卷完所有边，边缘多放芝士没毛病。。 在饼坯中间用叉子叉孔排气，烤的时候不会二次涨发。
- 用叉子在面饼内多扎些眼真的真的没事，抹层油也可不抹，直接抹炒制好的披萨酱
- 放一层马芝士，铺一层菜丁，一层马芝士，一层培根和虾仁洋葱丝蒜片，可以抹层披萨酱，接着一层马芝士，一层口蘑片，胡萝卜片，最后放一层芝士，木鱼花在最上面，边缘放香菇片
- 摆盘完成 我的13升小烤箱160度预热5-10分钟，后放披萨烤15分钟，出炉待不烫便可食用。
- 生的可还行╮(￣▽￣)╭
- 第二披萨刀的图
- 我的饼是厚的，料太足，香的要命。
- 加热的木鱼花会跳舞，请注意观察，起锅放撕碎的鲜罗勒叶没有可不加。我就没有怎么(・o・)啦，不影响吃这个披萨。
- 披萨刀切起来更方便
- 拉丝的薯心卷边
- 这丝丝，这香菇，这这。。。
- 对，是洋葱虾仁的香气
- 放点小番茄片更入味
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
咸鱼干鱼鳗鱼难点：太咸、发苦、肉柴、腥味重、掉渣
难点一：咸鱼炒出来咸得没法吃 —— 三招减盐
咸鱼的咸度是不可逆的，烹饪前就要处理：
1. 温水泡 15-30 分钟——这是最有效的做法，盐分溶解到水里；期间可以换一次水。
2. 先蒸后切——把咸鱼整条蒸熟再切，能让部分盐分流失到蒸汽里，而且肉质变软更好入口。
3. 整锅不再加盐，只用蚝油和生抽提鲜——这是最关键的一条，很多人一边减盐一边又加盐，白费功夫。
难点二：咸鱼炒出来发苦、有股哈味
原因：
① 咸鱼在加工或保存中已经氧化哈败；
② 炒的时候火太大、时间太长（咸鱼肉本身很干，火大就焦）。
怎么解决：① 闻一下有没有哈味，有的就不能吃了，咸鱼变质的表现是腥臭、发黏、发黄；
② 咸鱼本身很干，炒的时候油要稍多一点、速度要快，一炒匀就出锅；
③ 干煎的时候火不要太大，中小火慢慢逼出油脂。
难点三：咸鱼肉质柴、咬不动
原因：咸鱼在腌制和风干过程中水分流失，纤维变紧。
怎么解决：
① 泡水后鱼肉的含水量会恢复一部分，这是最直接的办法；
② 先蒸后切，蒸能让纤维软化；
③ 横切成薄片或薄块（不要顺纹切大块），薄了就不费牙；
④ 咸鱼豆瓣酱烧、咸鱼茄子煲这类做法，都是把咸鱼切碎后长时间烧，纤维自然就软了。
难点四：鳗鱼（白鳝）烤出来不亮、发柴
原因：
① 表面水分没擦干；
② 烤箱温度不够。
怎么解决：烤鳗鱼要 200 度以上才起亮层。烤之前把鳗鱼表面彻底吸干水分，烤到 200 度以上，表面脂肪才能被逼出来形成那层油亮的皮。烤的过程中可以再刷一次油。
难点五：干鱼（鱼干、鳗鱼干）烤出来干柴
原因：干鱼含水量极低，需要锁住仅有的水分。
怎么解决：① 烤之前**刷一层油或