咖喱牛肉饭
咖喱牛肉饭🍖
「咖喱牛肉饭」的主料就是牛肉、胡萝卜，再配上咖喱粉、牛奶。过程属于快炒，主要动作是切、炒、煮、出锅。入口软烂、入味，咸鲜适口。牛肉味甘性温，归脾、胃经，补脾胃益气血，炖后软烂入味；胡萝卜味甘性平，归脾、肝、肺经，健脾消食，甘甜营养。
食材
步骤
- 牛肉，胡萝卜，土豆全部切成块( ¯ᒡ̱¯ )و
- 放油，等油热了之后加入牛肉块炒到表面略熟(๑￣ ̫ ￣๑)
- 加入土豆，胡萝卜一起煸炒ヽ(ー_ー )ノ
- 添入清水，没过食材，旺火煮三分钟后加入咖喱块或者咖喱粉(*´꒳`*)
- 盖上锅盖煮，等肉熟透之后加入几勺牛奶，适量糖和盐(´･_･`)
- 旺火熬到汤浓稠，装出锅，跟米饭一起摆盘如图。٩(●˙▿˙●)۶…⋆ฺ
适合什么人吃
烹饪难点
牛肉炖足时间，咖喱块最后下
小常识
煮面不粘连：宽水沸煮、过冷水、控时间的技巧
面条下锅就黏成一团、软塌没嚼劲，多半是水量和火候没控住。核心参数：每100克干面配至少1升（约1.5升）沸水，水面比例不足淀粉糊化会粘连；水沸后加一小勺盐（约5克/升）和几滴油，既能增韧又防溢锅。沸水下锅，中大火保持沸腾，下面后立刻用筷子拨散30秒。煮制时间按种类：细挂面3-4分钟、中粗面5-6分钟、鲜湿面2-3分钟、全麦面延长1-2分钟；判断熟度看中心无白芯、挑起能自然弯曲。煮好立刻过凉开水（夏季可冰水）5秒，冲掉表面多余淀粉、终止余热继续软化，拌少许香油防结块。汤面比标注时间少煮30秒（入汤还会熟化）；炒面、拌面煮到七分熟更易吸汁。宽水大火、中途补水加热水，是筋道不坨的关键。
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