cobb salad(考博沙拉)
家常做「cobb salad(考博沙拉)」，主角是儿火腿肠、儿黄瓜，再配上西红柿、紫皮洋葱、黑橄榄。操作上是典型的煎制：切、搅。按食养的说法，儿火腿肠味甘性平；黄瓜味甘性凉，归肺、胃、大肠经，清润利水，清脆消暑。
食材
步骤
- 先调汁。 蛋黄酱为主（超市有卖的），大藏芥末和白醋调在一起（亨氏白醋要好一些，自己做没买，省略了，超市￥2白醋搞定），少许黑椒粉，红酒醋（超市），混在一起，口味按口味而定。
- 锅烧热热油煎下，不要太老。撒些盐和黑胡椒提味，我还放了点儿黄酒。起锅后切成小丁。
- 以上准备的食材都要切到一样大小的丁，摆盘时候才会好看。牛油果和芝士没有购买，喜欢的朋友可以自行添加。
- 大叶生菜冲洗干净（生菜在冰水里过一下口感更脆，味道会变甜），铺在盘子上，将刚才切成小丁的食材根据冷暖色调顺序码放在上面（赤橙黄绿青蓝紫，详情参考善存片广告）
- 最后在菜品上撒一些橄榄油凸显下菜品的颜色和新鲜感光度。跟刚才调的油醋汁一起搅拌就可以食用了。
适合什么人吃
烹饪难点
食材洗净/焯水后必须控干水分（有水不入味），调料现拌现吃（久置出水）
小常识
凉拌菜：焯水过凉与万能凉拌汁
凉拌菜寡淡出水，关键三件事。焯水要短：水里加一勺盐和几滴油保翠绿，绿叶菜10到20秒、西兰花豆芽30秒、木耳泡发后3到5分钟、莲藕1分钟；豇豆四季豆必须煮5分钟以上至变色变软（含皂苷血凝素，没熟透会中毒）。过冷水锁脆：捞出立刻投冰水或凉白开，瞬间停热保爽脆，叫过冷河。彻底沥干：拌前把水分挤干，带水拌五分钟盘底一汪汤味道被稀释。万能凉拌汁：生抽2勺、香醋1到2勺、蚝油1勺、糖半勺、盐一小撮、香油1勺，加蒜末辣椒油白芝麻；蒜末用热油泼激香；醋分两次放香气不挥发。荤凉菜少生抽多醋解腻。
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