苹果雪梨桂花粥 宝宝健康食谱
这道「苹果雪梨桂花粥 宝宝健康食谱」用料不复杂：苹果、梨。烹饪顺序按水煮来——切、搅、煮、拌。成品爽口，吃起来清爽适口。关键火候大约需要40分钟。按食养的说法，苹果味甘性平；梨味甘性平。
食材
步骤
- 参考月龄：8个月以上 食材准备：雪梨一个，苹果一个，大米50克，桂花少许 烹饪时间：40分钟 难度分析：初级
- 苹果、雪梨分别去皮切成小丁。 这款粥也适合刚开始添加粥类的宝宝，但是要切小丁噢。
- 锅里加入清水，加入淘洗好的大米。 宝宝在辅食添加初期一般我们建议喝营养米粉 ，这是因为宝宝的咀嚼能力和消化能力有限，米粉作为一种强化营养且好吸收的过渡性辅食出现了。但这不意味着在辅食添加过程中米粉一直主导地位。 宝宝7-8个月就可以开始尝试稀粥和烂面条，随着辅食添加的多样化，营养来源的多样化，就可以用粥类、面食等代替米粉啦！由泥糊性状食材向颗粒性状食材及时过渡，可以增加宝宝的进食兴趣、培养宝宝的咀嚼能力。 今天这款粥就非常适合小月龄的宝宝，但是水果需要切的更细碎或者用料理机打一下才可以，很多新手麻麻不知道浓稠度怎么掌握，我最初给宝宝添加米粥的时候是选择的“十倍粥”，也就是水米的比例是10：1，麻麻们可以参考这个比例，逐渐的增加粥的浓稠度。
- 将苹果丁加入锅中。
- 加入雪梨丁，旺火煮开随后转中文火熬煮30分钟。 熬煮的过程中顺着一个方向搅拌几次，防止沾锅。煮到后半程如果担心扑锅可以放一个木铲子在锅里，盖上盖子，这样可以流出来缝隙让水蒸气对流。
- 煮好以后撒上一点桂花，为水果粥增色添香。
- 将桂花充分拌匀就可以盛碗啦！
- 宝宝食欲不振，你有没有想过尝试着用新鲜水果做几道清新爽口、营养健康的水果粥呢。
适合什么人吃
烹饪难点
米提前泡，开水下锅，小火熬到出米油，不停搅防糊底
小常识
排骨粥与青菜瘦肉粥难点：粥不稠、肉柴、菜烂、腥味重
难点一：熬了很久粥还不稠、米不不开花 —— 冷冻米是最大的杠杆
原因：新鲜米粒外层完整，淀粉难以释放，需要很长时间才能熬出米油。
怎么解决：把洗净的米放冰箱冷冻 1-2 小时（提前一晚更好），米粒内部形成冰晶，加热时冰晶爆开把淀粉释放出来，20 分钟就能煮烂出米油。这是「同样食材别人 40 分钟你 15 分钟」的关键。
判断米油是否出来：米粒完全开花、表面浮着一层浓稠的米浆。
难点二：粥稀薄如水
原因：水米比例不对，或者中途加水了。
怎么解决：水约为米的 6 倍（想要稠一点就 5 倍左右），一次加足，中途绝不加水——中途加水会把已经释放的淀粉稀释掉，前功尽弃。熬的过程中不停搅拌才更容易出米油。
难点三：粥底糊锅、粘底发苦
原因：砂锅熬粥极其容易糊底，很多人以为火小就没事。
怎么解决：熬粥全程都要搅拌，尤其是前 20 分钟米粒开始膨胀时。砂锅还有一个要点：沸腾前不要盖盖子，将沸时立刻转小火；小火阶段盖子要留缝隙不盖死，否则会溢锅。
难点四：粥不够香
原因：只用白水熬，鲜味全无。
怎么解决：两个提升方法——
① 猪油：和米一起下锅下油一起熬，小火慢煮让油脂的香味融进粥里（原理类似日式拉面汤底），出来是奶白色的浓粥；
② 排骨粥要用干贝或虾米提鲜，泡干贝/泡虾米的水本身就是高汤。
难点五：排骨不烂还腥
原因：焯水后没洗干净，或炖煮时间不够。
怎么解决：排骨冷水下锅加姜片料酒焯水，焯完倒掉水再用冷水洗到血沫干净
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