香煎羊排配烤南瓜
「香煎羊排配烤南瓜」的主料就是羊排、南瓜，再配上黄瓜、胡萝卜。过程属于煎制，主要动作是腌制、煎、烤、剁。口感爽口，香而不腻。火候上大约需要20分钟。关键一步是将黄瓜和胡萝卜剁碎后下入油醋酱翻拌均匀，一定要爽口的色拉酱（用意大利黑醋更加赞）。按食养的说法，羊排味甘性平；南瓜味甘性温，归脾、胃经，补中益气，甜软宜粥。
食材
步骤
- 将羊排用盐，黑胡椒粉和5ml橄榄油翻拌均匀腌制15分钟（有一块羊排是最边上的，所以看着卖相不如其他两块）
- 南瓜去皮去籽，加入5ml的橄榄油后下入南瓜和百里香略煎上色
- 随后将南瓜放到烤箱里面去180度20分钟烤熟
- 将黄瓜和胡萝卜剁碎后下入油醋酱翻拌均匀，一定要爽口的色拉酱（用意大利黑醋更加赞）
- 中温火将锅中的油烧至6成热，开始煎腌好的羊排，反正自己吃，一定要煎煎熟，煎好后将南瓜放在羊排旁边，撒上之前做好的色拉。还有一块长得不好看，没让它上照。
- 成品出来咯
适合什么人吃
烹饪难点
锅烧热再下油（防粘），食材表面要擦干，下锅后别急着翻，定型再翻面
小常识
烤红薯烤薯类难点：不出蜜/太干/不软/烤焦
【难点】烤红薯、烤地瓜、烤番薯、烤土豆、烤南瓜——这类根茎类烤箱菜，四个难点。
▍难点1：不出蜜（不够甜/没有蜜汁流出来）
原因：红薯不够甜或品种不对；或烤的温度时间不对。
解决：
①选对红薯：要选表皮红亮、质地细密、瓤是橙黄或红心的品种（白心红薯烤出来不甜、只粉不蜜）；
②红薯要大小均匀（粗细差别大会导致有的熟了有的没熟）；
③低温慢烤比高温快烤更容易出蜜——200 度烤 40 分钟比 250 度烤 20 分钟更甜；
④烤到中后期如果表皮开始焦而还没出蜜，可以盖锡纸防止烤焦（锡纸要提前包住底部和侧面，只露顶部）。
▍难点2：太干/柴
原因：烤得太久；或直接用大火。
解决：
①烤的时间宁短勿长——判断标准是能轻松插入筷子就说明熟了；
②一定要包锡纸（锡纸能锁住水分，这是烤红薯不干的关键）；
③温度不要超过 200 度（高温会把水分烤干）；
④如果红薯很粗，可以先蒸 10 分钟再烤（更容易熟透还不干）。
▍难点3：不软/夹生
n原因：红薯太粗；或时间不够。
解决：
①粗红薯要切滚刀块或对半切开（增加接触面积）；
②烤 20 分钟后可以翻面一次；
③判断熟度：用筷子能轻松穿透、边缘渗出糖汁就是熟了；
④实在难熟
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