0⃣难度
0⃣️难度
「0⃣难度」的主料就是茄子，再配上孜然粉。过程属于烘烤，主要动作是烤。其中最要紧的一步大约需要20分钟。关键一步是烤好的茄子用刀轻轻地划几下比较好去味，不要将皮划透。蒜味甘性平；葱味甘性平。
食材
步骤
- 将茄子冲洗干净，表面均匀的刷上花生油放到铺有锡纸的烤盘上
- 上下火200度预热烤箱5分钟，将准备好的茄子放入烤箱开始20分钟
- 烤茄子的同时准备酱料，将以上列出的所有调料都混入一个小碗里面，我这个是一个茄子的量，大家可以根据需要适量调整
- 倒记时结束，拿出茄子用筷子轻轻戳一下茄子表皮塌陷感觉软软的就可以了，不行的话就在烤一会，每个烤箱不一样，茄子大小也不一样，时间根据自己来
- 烤好的茄子用刀轻轻地划几下比较好去味，不要将皮划透
- 铺上调好的酱料，接着烤5分钟就好了。也是适情况而定，你觉得能吃就可以吃啦
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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