香芋红豆芒果椰汁西米露
做一道「香芋红豆芒果椰汁西米露」，需要西米、红豆，再配上芋头、芒果。做法沿水煮的思路展开：浸泡、煮、切、冷藏。其中最要紧的一步大约需要6分钟。从食养上讲，适量西米味甘性平。
食材
步骤
- 浸泡红豆，几个小时。随后开水煮，就是煮蜜豆。有高压煲当然更好啦，煮到差不多熟的时候就放糖。（煮的过程记得时不时看看有木有干水，要不就边成焦豆啦）
- 取适量开水，放煲中。水滚后下入西米，一定要水滚！随后煮到西米中间有白色小点，还没有完全剔透便可熄火。焖一会儿就会全部晶莹剔透啦！最后倒出煮西米的水，用冻水冲洗出粘稠的液体。多冲几次下，喜欢粘稠的一次便可。不过这样出来的糖水放凉后很粘……
- 在煮红豆西米的过程中可以切芋头啦。大小看口味啦。我还加了番薯哟～
- 切完芋头。红豆还木有熟啊……继续切，切芒果。芒果好甜啊，边切边偷吃^_^切好后下入冰箱冷藏
- 继续煮水咯……咕咕咕，水还是适量，实在不知道你想喝多少糖水嘛(^ ^)水滚后下入芋头（番薯）。盖好锅盖，煮6分钟左右加入适量冰糖（砂糖，冰片糖都可以的）直到拿筷子扎能穿过芋头，加入椰浆和已经煮好的西米，我喜欢浓浓的椰子味，二话不说，一罐全倒了（但是你不要煮一大锅也只倒一罐吓，喜欢牛奶的可以换成牛奶，但是这样子的话就不要放那么多的水了）待接着次翻滚后便可熄火。
- 待蜜豆煮后好，加入到已煮好的香芋西米糖水中。（蜜豆可以多煮点，爱吃多少放多少，吃不完放急冻层，下次用来做甜点，方便快捷）
- 最后一步啦，离吃不远啦。喜欢热吃的待糖水适暖的时候加入芒果（不要刚煮好就马上放芒果喔，你也不想吃煮熟的芒果吧）。喜欢冷吃的就待糖水，放凉后，冰冻完吃的时候接着加芒果。
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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