嫩滑清甜茉莉酪
「嫩滑清甜茉莉酪」以茉莉花、吉利丁粉为主料。操作顺序大致是：冷藏、搅、拌。做好后清甜、嫩滑，咸鲜适口。前后大约需要4-5小时。从食养上讲，茉莉花味甘性平；吉利丁粉味甘性平。
食材
步骤
- 首先准备茉莉花8克，牛奶250ml 茉莉花清洗干净，加入牛奶 盖上保鲜膜冰箱冷藏一夜
- 第二天将茉莉花过滤出来 加入20克白糖，5克吉利丁粉 上锅加热搅拌融化就可以了
- 关过放稍微凉一会(大概3-5分钟) 随后加入140ml淡奶油充分拌匀就可以了
- 加入容器冷却后冷藏4-5小时
- 嫩滑清甜
- 真的太好吃！ 跟前天分享桂花冻完全不是一样哦，虽然操作差不多，但是真的真的太好吃！淡淡的茉莉香还有奶油的味道！ 一次做500ml牛奶实在太少了，都不够吃
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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