正宗泰式冬阴功
做一道「正宗泰式冬阴功」，需要指天椒、新鲜香茅，再配上南姜、柠檬叶、青柠檬。做法沿水煮的思路展开：切。火候上大约需要5分钟。按食养的说法，南姜味甘性平；只指天椒味甘性平。
食材
步骤
- 香茅南姜冬阴功酱好重要，直接放的某宝图片
- 椰酱带来意想不到的浓汤。一次用半盒。
- 将半只洋葱和一只番茄稍微用油爆香一下后，加入切好的南姜，香茅段，小辣椒，两勺冬阴功酱。添入清水煮开，文火闷5分钟。
- 加入洗干净的一斤白贝或其它贝类，可让汤底非常鲜美。
- 加入半斤罗氏虾和半斤鲜鱿鱼。或任何你喜欢的海鲜。加入半盒椰酱。
- 撒几根香菜。完美。开吃吧！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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