黑木耳生姜红枣花生汤
做一道「黑木耳生姜红枣花生汤」，需要黑木耳、花生米，再配上生姜、红枣。做法沿水煮的思路展开：泡发、浸泡。做好后鲜香、不腻，温润不腻。其中最要紧的一步大约需要10分钟。生姜味辛性温，归肺、脾、胃经，温中散寒，辛香提味；红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖。
食材
步骤
- A.准备阶段
- 黑木耳提前用冷水泡发
- 红枣10克提前用冷水浸泡约10分钟冲洗干净
- 冲洗干净的红枣用刀在枣身上划一刀
- 剔除去里面的枣核
- 将所有的枣都剔核
- 花生米10克提前用冷水浸泡约10分钟
- B.煮制过程
- 锅内下入清水500ml，下入准备好的所有食材，旺火煮开
- 煮开后水面上会有大量的浮沫，用勺子撇去
- 接着转文火煮至汤汁剩一半时便可
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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