补血调经糖枣藕
这道「补血调经糖枣藕」用料不复杂：一节莲藕、纯净水，再配上红枣。烹饪顺序按水煮来——浸泡、煮、淋。关键火候大约需要10分钟。按食养的说法，红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；莲藕味甘性凉，归脾、胃经，清润生津，生熟两宜。
食材
步骤
- 1.莲藕冲洗干净去皮切成片，浸泡于清水中10分钟，将内部杂质泡洗干净。 2.锅内添入清水没过藕片便可，加入几滴橄榄油，旺火水开后，下入藕片煮5分钟，接着次水开后盛出沥水。
- 控干水分水分，摆入盘中。
- 另用小的陶瓷锅或者奶锅，加入150克纯净水及冰糖，旺火煮开冰糖融化。
- 加入红枣红糖，继续中文火煮至沸腾微微浓稠便可。
- 红枣盛出摆入盘中，糖水淋在藕片上便可。
- 养颜补血开胃健脾！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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