熔岩西米水果捞
这道「熔岩西米水果捞」用料不复杂：西米、红肉火龙果，再配上炼乳。烹饪顺序按水煮来——蒸、搅、煮、切。关键火候大约需要15分钟。按食养的说法，西米味甘性平。
食材
步骤
- 准备食材：西米30克、红肉火龙果半个、粉蕉1只、炼乳适量。
- 将800毫升清水加入玻璃杯中，启动蒸煮程序。
- 水烧至沸腾后，加入西米。
- 煮西米的过程中，需要偶尔用筷子搅拌一下壶里的西米，防止粘底。
- 在沸水的状态下，煮15分钟左右，西米会转为透明状态。
- 火龙果和粉蕉分别切成小丁，先下入红肉火龙果，随后下入粉蕉，最上面下入煮熟了的热西米。
- 让西米的余热温暖下层的水果粒。
- 淋入适量的炼乳调味，吃的时候拌均匀便可。
- 淋入炼乳后，随着炼乳的下渗，每一个侧面展现不一样的熔岩画风，品尝之前，可以美美地欣赏一番。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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