牛油果拌糙米饭 -- 六月鲜酱油版
做一道「牛油果拌糙米饭 -- 六月鲜酱油版」，需要番茄、羽衣甘蓝，再配上燕麦米。做法沿凉拌的思路展开：浸泡、蒸、切、煎。其中最要紧的一步大约需要2小时。
食材
步骤
- 冷水浸泡糙米和燕麦米2小时以上，如果有条件可浸泡至发芽
- 浸泡过的米控干水分水分下锅煸炒出香味，加入正常蒸米饭的水量，加入六月鲜特级酱油调味，盖上锅盖焖熟便可。
- 羽衣甘蓝切成细丝，下锅煸炒至熟透待用。
- 炒好的羽衣甘蓝拌入糙米饭中，米饭搭配一些番茄碎，煎蛋或溏心蛋，半个牛油果切成片一起装在碗中。
- 淋入六月鲜特级原汁酱油，撒少许芝麻和黑胡椒一起翻拌均匀，开吃。
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
轻养餐与一人食难点：味道淡、不好吃、营养不均
难点一：健康餐味道淡、不好吃。这是健康餐最大的失败原因。
①不要一味减盐（完全没味道没人会坚持），用酸味和香气补足（加醋、柠檬、蒜、姜、孜然、罗勒、黑胡椒）；
②多做烤和煎而不是水煮（煎烤产生的焦香能让清淡的食物变得好吃）；
③用橄榄油、香油、芝麻油代替部分盐（香油只要几滴就能大幅提升香气）；
④增加口感对比（脆的、软的、酸的搭配在一起，层次感就出来了）。判断标准：吃起来有味道、有层次，不是一盘白水煮的菜。
难点二：营养不均衡（只有蛋白没有碳水等）。
①每餐要有三个部分：一份蛋白质（肉/鱼/蛋/豆）、一份蔬菜、一份主食（全谷物或薯类）；
②不要只吃菜不吃主食（碳水是能量来源）；
③脂肪不是敌人（橄榄油、坚果、深海鱼的油脂对健康有益）；
④控制精制糖和精制淀粉（而不是完全戒碳水）。
难点三：减脂餐吃不到饱、容易饿。
①增加蛋白质和膳食纤维（鸡胸、鱼虾、豆类、蔬菜），这两个组合饱腹感最强；
②主食换成粗粮（糙米、燕麦、藜麦、全麦）；
③每餐吃到七八分饱（长期不吃饱会暴食）；
④加一点健康脂肪（牛油果、坚果、橄榄油，能延缓消化增加饱腹感）。
难点五：一人食的份量难控制。
①买小包装或分装（一次买太多容易浪费）；
②提前分装冷冻（按一餐的份量分好）；
③用标准餐具（一个碗、一双筷子，就是最简单有效的份量
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