好吃到哭
~低脂无碳水虾仁伪“炒面”🍝（减脂餐第27道）虾仁第3种花样
做一道「好吃到哭」，需要鲜虾、杏鲍菇，再配上胡萝卜、小番茄、小葱。做法沿快炒的思路展开：腌制、切。做好后鲜甜、弹牙，锅气十足。其中最要紧的一步大约需要30分钟。按食养的说法，葱味甘性平；虾味甘性温，归肝、肾经，补肾壮阳，鲜甜弹牙。
食材
步骤
- 准备所需材料
- 虾仁去头去壳
- 下入1勺料酒和少量黑胡椒粉
- 充分拌匀腌制30分钟
- 圣女果、胡萝卜、西兰花切成块，杏鲍菇顺着纹路用手撕成细丝
- 西兰花、胡萝卜汆烫至断生
- 不粘锅内加入少许油下入虾头
- 下入小番茄煸炒
- 炒出汤汁，加入1勺薄盐生抽
- 加入腌制好的虾仁煸炒
- 加入杏鲍菇煸炒
- 最后加入焯过水的西兰花、胡萝卜煸炒均匀，撒上黑胡椒粉便可起锅。
- 非常健康好吃的无碳水虾仁伪“炒面”就做好啦！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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