木瓜冰糖汤
做一道「木瓜冰糖汤」，需要生木瓜。做法沿水煮的思路展开：切、煮。成菜清甜、鲜香、不腻，原味清鲜。木瓜味甘性平，归肝、脾经，健脾消食，清甜软滑。
食材
步骤
- 选木瓜，木瓜要半生熟的
- 将木瓜削皮，切小块下入锅中
- 旺火煮开，文火煮到木瓜变软
- 下入冰糖，依据自己口味加入
- 待冰糖溶化，熄火，完成
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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