香甜软糯玉米烙
「香甜软糯玉米烙」的主料就是甜糯玉米、鸡蛋，再配上黑芝麻。过程属于水煮，主要动作是煮、拌。做好后清甜，原味清鲜。其中最要紧的一步大约需要8分钟。玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 玉米扒粒。
- 玉米粒煮熟盛出，控干水分水分。
- 玉米粒加入平底锅（不粘锅最佳），加入淀粉。
- 磕入一个鸡蛋。
- 加入牛奶后，充分拌匀，压平，平铺在平底锅内。盖锅盖，文火烙8分钟左右，火不同，锅不同，所以大家在制作过程中最好多观察一下哦！
- 起锅前撒上白砂糖、黑芝麻。
- 熄火
- 放在案板上，切成块，准备享受美食喽……
- 完成，开吃啦！
适合什么人吃
烹饪难点
锅烧热再下油（防粘），食材表面要擦干，下锅后别急着翻，定型再翻面
小常识
油炸油温控制：怎么炸得酥脆不回软
炸东西最怕温度不对：油温太低食材在油里泡太久吸油变软塌，太高表面焦黑里面还生。判断油温：丢一根干筷子进油，周围冒细密小泡约五六成热（160度），冒大泡约七成以上（180度）。别一次下太多：食材太多油温骤降变成泡油，不脆还吸油。复炸更脆：第一次炸熟炸定型捞出晾一会，再下高温油复炸30秒逼出多余油，外壳更酥。炸完沥油：漏勺捞出垫厨房纸吸油，别直接堆盘里捂出蒸汽回软。挂糊要薄要抖散，太厚的外壳吸油又抢戏。家庭通用参考：理想油炸温度约180度上下，紧实大块（如鸡腿）可先180度再降到165度慢炸熟透。
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