懒人电饭锅版酱大骨头
「懒人电饭锅版酱大骨头」以猪大骨头、生抽为主料，再配上姜、料酒、黄豆酱。做法走的是水煮的路子，依次腌制、腌。前后大约需要1小时。从食养上讲，桂皮味甘性平；八角味甘性平。
食材
展开其余 1 种食材
步骤
- 大骨头冲洗干净，凉水入锅汆烫盛出待用
- 加料酒盐生抽老抽蚝油
- 用手翻拌均匀腌制1小时
- 电饭锅底下入葱姜香菜
- 随后放上腌制过的大骨头
- 加桂皮香叶八角冰糖
- 腌肉汤保留
- 加入腌肉汤和清水，与骨头齐平，开煮饭功能键，煮30分钟，熄火焖10分钟
- 还可以加入剥皮煮好的蛋，顺便做卤蛋哦，焖10分钟后接着煮30分钟
- 接着焖10分钟后，便可享用了。如果汤多可用炒炖锅旺火收汤。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
米饭主食难点：米饭夹生/粘连/水不准/营养不均
【难点】菠萝饭、减脂餐、一人食、各类盖饭，四个高频失败点。
▍难点1：米饭夹生/硬芯
原因：水米比例不对；或米没泡透。
解决：通用水米比是 1:1.2~1.3（粳米，1 杯米配 1.2-1.3 杯水；籼米吸水少用 1:1.5）。最可靠的做法是用同一只杯子量——米和水都用同一个量具，才有可比性。
关键：米的品种和品牌吸水性不同，新米吸水少、老米吸水多。第一次做记下比例，之后微调。
▍难点2：煮饭夹生但还粘（常见于电饭煲）
原因：水量偏少 + 没提前泡米。
解决：难消化的粗粮米（糙米、燕麦、黑米）必须提前浸泡 2 小时以上，否则夹生且口感粗糙。浸泡后水量再减少约 15%。
▍难点3：米饭粘连成团、结坨
原因：水加太多；或煮好没焖。
解决：煮好后必须焖 5-10 分钟再开盖，用余温把水汽吸收完，这样米粒才会散开。
米饭偏硬时的补救：结坨的硬饭可以加少量热水重新焖 5 分钟；或者用木勺沿锅底向上翻松（
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App