紫薯粉汤面包
家常做「紫薯粉汤面包」，主角是白面、韭菜，再配上不限槐花、蛤蜊、鸡蛋。操作上是典型的清蒸：剁、搅、切、蒸。入口清甜，鲜香不腻。其中最要紧的一步大约需要15分钟。按食养的说法，紫薯味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵密清甜；一斤韭菜味甘性平。
食材
步骤
- 首先将白面粉用开水汤一下，随后将紫薯粉撒上去慢慢的揉到一起。放到一边醒十分钟。
- 将洗好的韭菜、槐花凉干，猪肉、蛤蜊分别下入器皿。
- 蛤蜊在菜板上剁碎。下入一个鸡蛋、盐、生抽和猪肉馅一起充分拌匀。
- 依次下入槐花继续搅拌，最后下入韭菜、花生油顺时针充分拌匀为止。
- 醒好的面在面板上轻轻的揉好。用刀分成若干面团（大小根据自己喜好切哦）。准备擀皮用。我喜欢薄皮大馅。
- 只要不破就尽量放馅吧。这可需要一定的技术咯。
- 最后上蒸锅，开锅15分钟就可以熄火。等气体散发差不多了接着往外拿哦，不然就会拿破的。
适合什么人吃
烹饪难点
面团揉到能拉出薄膜，发酵控温28度发至2倍大，烘烤到位防塌陷
小常识
特色食材面包：紫薯/南瓜/胡萝卜/葡萄干/红豆的食材处理与配色
难点一：南瓜泥紫薯泥含水量是变量，面团过湿粘手塌陷。原因：熟南瓜熟紫薯本身含水，且每家面粉吸水量不同。判断：揉面时糊手、整形塌。解决：蒸熟后倒掉盘里的水、用漏勺沥干，液体先预留一部分看面团干湿再补，原则干加水湿加粉，南瓜泥冰镇后再用。补救：已偏湿可适量加高筋粉揉回，但别一次加太多。
难点二：天然色素烤深、本色丢失。原因：南瓜黄、紫薯紫、火龙果红等植物色素怕高温，含糖高更易焦糖化变深。判断：出炉颜色比生胚暗、紫薯发灰。解决：这类面包比普通吐司温度稍低，如南瓜吐司一百八十度烤四十分钟、紫薯南瓜面包一百七十度三十分钟，上色过重立刻盖锡纸，想保留本色就别烤太深。补救：已变深只能接受，下次早盖锡纸。
难点三：重馅（红豆、紫薯泥、栗子泥）压塌下层。原因：馅比面团重，烤时压住下面面团不膨胀。判断：卷馅面包底部塌、不上高。解决：馅料调软到和面团软硬接近（可加一点油性材料），红豆馅紫薯泥稍软再卷，葡萄干等果干提前泡软沥干再混入，卷制时分布均匀别堆一处。补救：塌陷轻可回炉，重则重卷。
难点四：配色乱、颜色相互吃掉。原因：多种深浅不一的薯泥堆一起没节奏。判
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