健康红糖蒸松糕
「健康红糖蒸松糕」的主料就是面粉、水，再配上干酵母。过程属于清蒸，主要动作是搅、蒸、发酵、切。火候上大约需要40分钟。面粉味甘性平；干酵母味甘性平。
食材
步骤
- 红糖用热水化开，晾凉到不烫手，加入面粉，加入鸡蛋，最后接着撒上干酵母，用搅拌器拌匀成浓稠糊状，如下图，提起搅拌桨，面糊有流动性，但是滴下侯纹路不会马上消失。这个浓稠度就可以了。
- 接着来个清晰一点的小视频。用厨师机的好处是，多搅拌一会儿也不费劲搅上劲的面糊蒸出来会更好吃一些。
- 在蒸盘底部抹一层油，将面糊倒进去，在面糊面上排上红枣，也可以是葡萄干什么都不排也可以的。随后发酵到涨大一倍。忘记拍照了～大约就是能看到一点气泡但是没有破的样子。
- 锅里加入足量水，煮开后下入发酵好的面糊。盖紧锅盖旺火蒸40分钟。切记中途不能开盖，更不能添入清水！所以要一次性放足量的水。40分钟后，锅盖松开一条小缝隙疏一点点水蒸气，接着蒸个五分钟左右，熄火，焖一分钟后开盖。大功告成！
适合什么人吃
烹饪难点
水开后再上锅，时间要足，中途别开盖，出锅趁热调味
小常识
蒸蔬菜与蒸点心难点：发黄、出水、蒸不熟、干硬、营养流失
难点一：蒸蔬菜发黄、颜色变暗。原因是加热时间过长或蒸锅水汽不足。
①大火上汽后再放入食材；
②全程大火、盖严锅盖（蒸汽不足时锅里温度上不去，蔬菜就会在「焖」而不是「蒸」的状态下发黄）；
③蒸的时间要短（叶菜 30 秒-1 分钟、根茎类 5-10 分钟）；
④蒸好后立刻取出，不要在锅里焖着。判断标准：颜色仍是鲜亮的翠绿/橙黄。
难点二：蒸出来一盘水。
①食材洗完必须沥干；
②蒸盘底下垫竹签或架起（让蒸汽循环，蒸出的水能滴落）；
③蒸锅底部的水要换新（用久的水已经不干净）；
④蒸好后在盘边倒掉积水。
难点三：蒸蔬菜发苦、有涩味。
①芹菜、槐花、茼蒿、菠菜这类必须焯水去涩（沸水快速焯 30 秒-1 分钟，捞出过冷水）；
②苦味来自草酸和生物碱，焯水是最有效的方法；
③焯水时加几滴油（能锁住营养、颜色更好看）；
④老芹菜要撕去外皮的筋（老茎纤维粗、有苦涩味）。
难点四：盐蒸橙子不出汁、太干。这是常见的「水果蒸食」做法：
①橙子顶部切一个口（便于蒸汽进入和取汁）；
②放盐要少（盐会把橙子的水分吸出来，用粗盐或少量即可）；
③蒸 20-30 分钟（短了不出汁）；
④蒸完静置 3 分钟再喝汁（余温让汁渗出）。判断标准：橙肉软烂、汁水渗到盘里、入口不涩。
难点五：蒸蔬菜营养流失。
①减少蒸制时间是根本；
②用「蒸」代替「煮」（煮会溶出更多水溶性维生素）；
③蒸出的汤汁不要倒（可以留着喝或做汤底，维生素都在里面）；
④选当季蔬菜（
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