珍珠丸子，糯米藕夹

食材

• 克糯米
• 节藕
• 克猪肉
• 姜
• 鸡精
• 葱
• 克盐
• 料酒
• 生抽
• 辣椒
• 蒜泥

步骤

1. 藕节洗干净去皮，去掉藕节不能吃的节，两端的切成碎末，中间肚子这一段段藕切成藕夹。莲藕碎一会留着放到肉泥里，增加丸子的口感层次。糯米是前一天泡好的。葱段，姜段。
2. 我直接用绞肉机调味和搅碎了，两勺子料酒姜段，葱段，五香粉，白胡椒，盐，生抽适量，一起搅碎。或者就是简单的盐调味也可以的，口味个人不一样。
3. 搅碎好的肉接着加入之前切好的莲藕碎，充分拌匀，一个方向搅拌上劲。这个时候可以看看肉泥状态，太干可以加入鸡蛋清，太水可以加淀粉吸水。
4. 拿出适量的的肉泥手掌里团圆
5. 滚入糯米中，全部粘上糯米就可以了。全都这样做好放到碗里。
6. 粘黏好糯米的肉藕肉圆子。
7. 拿出浸泡在水里的藕夹片，轻轻的打开中间，用筷子塞入肉糜。随后将周围也裹上糯米，盛盘。
8. 全部裹上糯米的藕夹和肉圆。上锅蒸，上汽蒸20分钟。在蒸丸子的时候可以准备料汁水，有些做法是放炒锅里勾芡的方法，个人不喜欢勾芡觉得很腻……就做了个普通的蘸水版。其实珍珠丸子蒸熟了就直接能吃了，如果喜欢清淡的就到这里也可以的，不需要准备料汁。
9. 葱绿叠好切成丝，待用。
10. 葱白，小米辣剁碎（湖南人民喜欢来电辣），蒜泥，生抽，一点点蚝油，白开水适量（我的丸子是放了盐的，我怕调味料多了味道过重），接着淋一点香油（芝麻油）。
11. 切好的葱绿丝下入料水汁碗中，烧热油淋香。
12. 珍珠丸子蒸好了，做作的摆上了一根香菜叶子。哈哈，不喜欢香菜香葱的盆友们就都省去了。将刚刚油泼料汁均匀的倒在珍珠丸子上，完美起锅。

适合什么人吃

烹饪难点