红枣枸杞膏（面包机版，可大量消耗红枣）
红枣枸杞膏（面包机版，可大量消耗红枣）是一道做法直接的家常菜。操作顺序大致是：剁。前后大约需要1小时。从食养上讲，红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；枸杞味甘性平，归肝、肾经，养肝明目，色泽红润。
食材
步骤
- 大的干红枣洗洗，泡一个小时
- 手动去核
- 剁碎，跟枸杞，鲜柠檬放一起
- 加开水没过红枣
- 面包机的果酱功能，一小时二十分钟搞定
- 装到无油无水的干净玻璃瓶里，放冰箱，可保存一个月
适合什么人吃
烹饪难点
面团揉到能拉出薄膜，发酵控温28度发至2倍大，烘烤到位防塌陷
小常识
面团发酵：揉出薄膜与二次醒发要点
发酵成败看四点：酵母活性、温度、水分、揉面。揉面出筋：手工揉15到20分钟到扩展阶段，能拉出不易破裂的透明薄膜（手套膜），面筋网络才能包住二氧化碳。二次醒发温度：最理想28到30度、湿度75%左右，体积膨到1.5到2倍大、手感变轻、手指轻按缓慢回弹即到位。温度红线：低于20度发酵显著变慢，高于40度会杀死酵母；冬季可放微波炉或烤箱旁一碗热水增温。水分：中高筋面粉建议含水量约65%，过干喷水、过湿分次加面粉调到耳垂般软。失败补救：发酵无力可加1%泡打粉重新揉匀改做烙饼。
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