菠菜蘑菇素汤
做一道「菠菜蘑菇素汤」，需要菠菜、口蘑，再配上百里香、黑胡椒、花椒。做法沿煲汤的思路展开：切、炒、煮。入口鲜香、不腻，清润鲜香。火候上大约需要10分钟。从食养上讲，菠菜味甘性凉，归肝、胃、大肠经，养血润燥，翠绿清爽；口蘑味甘性平。
食材
步骤
- 菠菜去根冲洗干净切成段，下滚水中焯十多秒后盛出控干水分。口蘑冲洗干净切成片，蟹味菇冲洗干净。
- 锅热后依次入油，花椒，加入蘑菇（口蘑和蟹味菇），煸炒出汁，变成浅褐色后，加入百里香和黑胡椒。
- 炒匀后添入清水煮开，转文火炖10分钟左右。
- 加入菠菜，稍煮片刻待菠菜软后，调入食用盐，熄火起锅。
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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