自制冰淇淋
自制冰淇淋（做法13）
自制冰淇淋是道家常菜，核心用料是纯牛奶。做法以水煮为主：煮、搅、拌、淋。前后大约需要4小时。从食养上讲，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 准备好材料。
- 将牛奶加入锅中，煮至微开
- 在煮开牛奶的时候我们来做蛋黄糊。将白糖加入蛋黄中搅拌均。
- 等将牛奶煮好后。接着分次将牛奶下入蛋黄糊中，充分拌匀。
- 将搅拌好的蛋黄糊，下入冰箱冰镇4小时，接着拿出来就变成美味的冰欺凌啦！将冰淇淋拿出来的时候，用冰欺凌勺子挖出来，加点果酱，放两颗樱桃就变成一个很美味很美味的冰淇淋了是不是很简单呢？做了记得交作业哦！
适合什么人吃
烹饪难点
要不停搅打（防结冰晶），冷冻4小时以上
小常识
蒸蛋羹滑嫩无蜂窝：蛋水比与火候
蒸蛋羹表面蜂窝、老硬发绿，是蛋水比和火候错了。黄金比例：蛋液与温水约1:1.5（喜嫩用1:2），温水40-50℃（凉水出蜂窝、开水烫成蛋花）。打散时轻搅少起泡，过细筛2-3次并撇去表面浮沫，碗口盖保鲜膜扎小孔防冷凝水滴落。水开后入锅，转中火或小火蒸8-10分钟（200毫升量），关火焖2-3分钟再揭盖，防塌陷。盐、生抽等调料蒸熟后再放，早放易让蛋白变性不鲜嫩。炒蛋嫩滑：蛋液加少许清水或料酒打散，热油快炒、凝固即出锅。煮全蛋冷水下锅，溏心约6-7分钟、全熟9-10分钟，过冷水易剥壳。
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