低卡绿豆百合糕
「低卡绿豆百合糕」的主料就是去皮绿豆、干百合，再配上不少于蜂蜜。过程属于快炒，主要动作是蒸、搅、炒。其中最要紧的一步大约需要2小时。关键一步是模具刷一点油 用小刮刀 将你辛苦炒出来的东西 一点点塞进去 压紧 一定要压 不然花容易不完整。从食养上讲，绿豆味甘性寒，归心、胃经，清润解毒、消暑利水，清凉消暑。
食材
步骤
- 绿豆+百合侵泡过夜 夏天最好放冰箱侵泡 绿豆百合很容易变质 （原谅我总忘记拍照）
- 加入一指节深的水 加一大勺糖 电饭煲煮饭功能 嘀 开始 嘀嘀 完毕 （也可以选择蒸40分钟）
- 随便你用什么机 打成泥 （百合颗粒不用管）
- 锅内加椰子油 烧八成热 将绿豆百合泥倒进去 搅拌 让油融合进去 （因为每个人买的绿豆不同 喜欢的口感不同 所以不定量 自己看着加 不低于一汤匙）
- 炒啊炒 缩小了三分之一 加入 蜂蜜+糖+糯米粉 同理 根据各人口味加 蜂蜜和糖可以一边尝一遍加
- 炒啊炒 炒成这样干干的状态 可以整块拿起来不掉 （这个步骤很辛苦。。要不停翻 又热又累又渴。。。）随后放冰箱2小时以上 这样有助于成型 顺便还能休息会
- 模具刷一点油 用小刮刀 将你辛苦炒出来的东西 一点点塞进去 压紧 一定要压 不然花容易不完整
- 用擀面杖使劲敲模具的背面和侧面 咚咚咚 出来啦
- 摆盘拍照 加上大家一起来吃
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
糕点糖胶配比难点：不成型/太硬/发苦/上色不均
【难点】中式糕点（绿豆糕/山楂糕/阿胶糕/猫耳朵/菠萝饭等）做出来不对，问题几乎都出在糖和胶的比例与熬制上。
▍难点1：不成型（切块时碎/散）
原因：糖胶熬得不够稠，或胶冻时间不够。
解决：熬糖要熬到「能抱团」再离火——判断标准是铲子舀起糖浆能拉出稠线、能挂在铲子上不掉。熬好后倒入容器压实、震平，冷却到完全凝固（约 2-4 小时，视室温）再切。切之前刀在火上烫一下擦净，每切一刀擦一次，块才平整不粘。
▍难点2：太硬、太甜、入口发苦
原因：糖放太多；或熬糖火太大导致焦化。
解决：糖与胶的比例要按品类定，不能一律照搬——山楂糕糖比例高、绿豆糕要靠抢沙的干粉感、梨膏糖类糖胶比更高。做甜度调整时优先减糖而不是减胶，减糖不会影响成型。
避免发苦：全程小火，糖一旦开始冒大泡就要离火（焦化是不可逆的，一旦发苦只能倒掉重来）；熬好后加少许柠檬汁或麦芽糖，能让甜味更柔和不单调。
▍难点3：颜色不均、成品发黄发暗
原因：
①用错糖粉（含杂质的糖粉会影响膨化与成品颜色）；
②糖浆熬过头。
解决：糖
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