在家就能喝到
在家就能喝到的
「在家就能喝到」以鸡胸肉、蘑菇为主料，再配上洋葱、牛奶。做法走的是快炒的路子，依次切、炒、拌、搅。鸡胸味甘性平。
食材
步骤
- 1.食材合影，需要一点鸡茸，我将鸡胸肉剁碎了。可以换培根，火腿代替。 2.洋葱剁碎 3.蘑菇留2个切成片，其余剁碎。（我用食品搅碎机）
- 文火，黄油15克，下锅融化后，炒洋葱出水透明，下入鸡茸煸炒至发白，下入口蘑碎继续炒至香味。盛出待用
- 文火，剩余黄油下锅（锅要干净）
- 融化后筛入面粉，迅速充分拌匀（文火全程）
- 慢慢加入冷水，大概分个5次左右，快速用蛋抽搅拌，一定要有耐心。冷水，少量，多次，快速，耐心。没有其他技巧
- 等待冷水全部均匀，依次下入牛奶240ml，刚炒至熟透的洋葱鸡茸蘑菇碎，鲜蘑菇切成片。
- 调中温火，等煮开。
- 胡椒粉1 g，盐2克
- 充分拌匀
- 待奶油汤翻滚，研磨百里香，迷迭香。
- 起锅前加入淡奶油提香味，盛盘后可以用淡奶油画个图案。
- 浓香四溢，混杂洋葱，鸡肉的香味，以及滑溜溜的蘑菇香气。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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