QQ弹弹杏仁椰奶小方
家常做「QQ弹弹杏仁椰奶小方」，主角是低脂椰浆、吉利丁粉，再配上椰蓉。操作顺序大致是：搅、冷藏、切。从食养上讲，吉利丁粉味甘性平；燕麦味甘性平，归脾、心经，健脾养心，绵密顶饱。
食材
步骤
- 这就是所有用到的材料啦！做起来超快！
- 称好20 g吉利丁粉，随后用一点燕麦奶(牛奶）将它给溶解掉。
- 在锅里加入椰浆，燕麦奶(牛奶），充分混合加热。不用加热到冒泡泡！
- 接着将溶解好的吉利丁粉加进去(有一点结块儿没关系)。搅拌加热一下，让它充分溶解。
- 稍微放凉一点就可以放入容器里面啦。我倒了一点在布丁杯里。其他的在保鲜盒底部铺一层保鲜膜，随后将液体倒进去。冰箱里放冷藏3-4个小时，等它凝固了就好啦。
- 切成块儿，撒上椰蓉，配上自己喜欢的水果！颜值又高又美味，也不用担心吃多了会长胖口感就像果冻一样！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
饮品配比难点：分层乱/结块/不浓稠/氧化变色
【难点】自制饮品（奶昔/果汁/气泡饮/奶茶）失败有四个：分层浑浊、打不匀结块、味道寡淡、放置后分层变色。
▍难点1：分层做出来是浑浊的一团
原因：倒得急、冲击把两层搅混了。
解决：液体一定要贴着勺子背面缓慢倒入，制造一条细流而不是一股冲击。密度大的在下面、密度轻的在上，靠密度差自然分层。想做出干净的渐变，底层要先用果酱挂壁铺底锁住颜色（这是网红店的做法，也是分层能否成功的地基）。中间层用质地浓稠的酸奶（不要用稀风味酸奶），静置 30 秒定型后再倒第三层。
▍难点2：打不匀、结块、有颗粒
原因：
①一开始液体太少，机器搅拌桨空转，等于没打；
②水果没冻软或没切小。
解决：万能公式是「冷冻香蕉 + 冰酸奶（牛奶）+ 冰冻水果」。香蕉有天然的乳化与浓稠作用，是让奶昔顺滑浓稠的关键（想要浓稠效果必须加冷冻香蕉）。所有水果提前大半天切块冰冻，会自带冰沙质感还不用另外加冰。启动后若听到空转声，取下料杯上下左右晃一晃再按，如此反复直到打匀。
▍难点3：味道寡淡、只有甜没有香
原因：全靠加糖，但糖只能给甜、
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