营养儿童小食-胡萝卜海苔肉卷
营养儿童小食-胡萝卜海苔肉卷是道家常菜，核心用料是海苔、猪肉末，再配上料酒、鸡蛋。做法以水煮为主：搅、煮。按食养的说法，适量海苔味甘性平；猪肉味甘性平，归脾、胃、肾经，滋阴润燥，家常百搭。
食材
步骤
- 准备好猪肉（有点肥肉会比较好吃）和胡萝卜
- 将肉和刨丝的胡萝卜、鸡蛋、一些许面粉、料酒2滴下入搅拌器搅拌
- 清水煮开加入少许盐
- 将混合泥装入保鲜袋
- 装好后待用，给保鲜袋剪一小角
- 水开后，将混合泥挤入水中煮熟
- 盛出控干水分
- 将海苔卷起，便可食，煮的汤水可煮面条食
- 可配面，饭一起食用
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App