希腊stuffed capsicum酿红椒
家常做「希腊stuffed capsicum酿红椒」，主角是猪肉馅、鸡蛋，再配上小的洋葱、西红柿、番茄酱。操作上是典型的烘烤：切、烤。火候上大约需要90分钟。小窍门：将红椒切开，将籽拿掉后下入肉馅，最好用勺子压压，最上面放一层奶酪，随后将上面切下来的接着盖回去。从食养上讲，猪肉味甘性平，归脾、胃、肾经，滋阴润燥，家常百搭；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 将除了红椒和奶酪所有食材混合，西红柿，牛层塔和洋葱是切成小丁，鸡蛋打散，这一步其实就是做肉馅，和饺子包子那些肉馅不同的是加了大米，加适量的水和油是为了不让肉馅太干，否则大米不容易熟，多次少量的加，加完了充分拌匀才看看要不要接着加，不能太干也不能太稀，可以看下图
- 将红椒切开，将籽拿掉后下入肉馅，最好用勺子压压，最上面放一层奶酪，随后将上面切下来的接着盖回去
- 塞完了就是这样的，可以看看切口处，不能太低，否则塞的馅太少
- 入烤箱180度，90分钟，中层，烤盘里加一点点水
- 开吃吧
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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