椰奶西米露
椰奶西米露（做法10）
「椰奶西米露」的主料就是椰汁装、西米露，再配上牛奶装。过程属于水煮，主要动作是煮、搅、拌。按食养的说法，椰汁装味甘性平；西米露味甘性平。
食材
步骤
- 西米洗干净，我就用水冲洗了一下，哈哈！水煮开，滚沸的时候将西米加入。
- 煮的过程中，偶尔搅拌防止粘锅，一直煮至西米周边有一半透明，但中间还有小白点到时候熄火，趁热加糖最好融了，随后让锅冷却一下。记得哦，不能煮太长时间，否则就不是粒粒的珍珠状而是糊糊状了。
- 冷一冷差不多了，就加入椰汁，牛奶搅拌，试试甜度，可以接着考虑要不要接着加糖，太甜可以加入牛奶或水调味哦。下入冰箱冰一下接着吃口感棒棒滴！ PS：让锅冷却的目的是为了加入牛奶时，牛奶不会因为太热而破坏营养，我猜的，嘿嘿！
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
饮品配比难点：分层乱/结块/不浓稠/氧化变色
【难点】自制饮品（奶昔/果汁/气泡饮/奶茶）失败有四个：分层浑浊、打不匀结块、味道寡淡、放置后分层变色。
▍难点1：分层做出来是浑浊的一团
原因：倒得急、冲击把两层搅混了。
解决：液体一定要贴着勺子背面缓慢倒入，制造一条细流而不是一股冲击。密度大的在下面、密度轻的在上，靠密度差自然分层。想做出干净的渐变，底层要先用果酱挂壁铺底锁住颜色（这是网红店的做法，也是分层能否成功的地基）。中间层用质地浓稠的酸奶（不要用稀风味酸奶），静置 30 秒定型后再倒第三层。
▍难点2：打不匀、结块、有颗粒
原因：
①一开始液体太少，机器搅拌桨空转，等于没打；
②水果没冻软或没切小。
解决：万能公式是「冷冻香蕉 + 冰酸奶（牛奶）+ 冰冻水果」。香蕉有天然的乳化与浓稠作用，是让奶昔顺滑浓稠的关键（想要浓稠效果必须加冷冻香蕉）。所有水果提前大半天切块冰冻，会自带冰沙质感还不用另外加冰。启动后若听到空转声，取下料杯上下左右晃一晃再按，如此反复直到打匀。
▍难点3：味道寡淡、只有甜没有香
原因：全靠加糖，但糖只能给甜、
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