闺女的营养早餐2
做一道「闺女的营养早餐2」，需要基本每天一个鸡蛋、生菜，再配上火腿片、面条。做法沿水煮的思路展开：煎、炒、煮。从食养上讲，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；生菜味甘性凉，归胃、大肠经，清润安神，脆嫩宜生食。
食材
步骤
- 星期一：黄瓜红肠西红柿鸡蛋骨头汤面，花生米、人参果
- 星期二：煎牛排，煎蛋、西兰花、烤面包片、坚果、猕猴桃、鲜牛奶
- 星期三：虾仁胡萝卜芦笋炒饭、火腿片、蘑菇紫菜蛋花汤、猕猴桃
- 星期四：紫薯粥、大肉包、蘑菇芦笋炒鸡蛋、苹果
- 星期五：西兰花蘑菇培根意面、煮蛋、坚果、芒果、鲜牛奶
- 星期一：牛奶水果坚果麦片、火腿芝士三明治、煮蛋、猕猴桃
- 星期二：牛肉饼生菜芝士汉堡、肉圆胡萝卜生菜汤、橙子
- 星期三：蔬菜口袋饼、紫薯、虾仁炖蛋、坚果、猕猴桃
- 星期四：火腿片鸡蛋生菜汤面、猕猴桃、鲜牛奶
- 星期五：水果坚果牛奶麦片、蒸饺、厚蛋烧、金针菇培根卷、西梅
- 星期一：小米粥、培根鸡蛋生菜葱油饼、萝卜干、坚果、苹果
- 星期二：鸡头米白木耳羹、菌菇牛肉饼、火腿片、葡萄
- 星期三：豚骨拉面、泡菜、坚果、芒果
- 星期四：胡萝卜海苔芝士饭团、黄瓜条、鸡米花、鸡蛋紫菜汤、火龙果
- 星期五：西红柿小馄饨、花卷、白煮蛋、红肠、泡菜萝卜、冬枣、火龙果冻撞奶
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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