新手入门

食材

• 肉松
• 沙拉酱
• 低筋面粉
• 细砂糖
• 玉米油
• 牛奶
• 蛋黄
• 蛋白
• 香草精
• 葱

步骤

1. 将葱切成小段，准备好肉松待用。
2. 将牛奶，香草精，玉米油，蛋黄下入碗里，用手动打蛋器充分拌匀充分乳化。烤箱预热上下火180度。
3. 筛入低筋面粉，用手动打蛋器画z字搅拌至细腻。
4. 将鸡蛋清下入无水无油的盆里，开动电动打蛋器低速打发至有大鱼泡，下入三分之一的细砂糖，开动电动打蛋器高速打发至出现细泡，下入三分之二的细砂糖，开动电动打蛋器高速打发至出现一点点纹路，下入剩下的的细砂糖，打发至打蛋器头出现小弯钩，就可以了。
5. 取三分之一的蛋白，下入面糊中，用翻拌的手法充分拌匀。
6. 接着将面糊全部加入蛋白中，还是用翻拌的手法充分拌匀，切勿搅拌时间过长容易导致消泡。
7. 搅拌好的面粉糊从20厘米的高处加入烤盘中，用刮刀拌平，轻摔几下烤盘震出大气泡。
8. 在面糊表面撒上葱花和肉松，下入烤箱中层上下火150度，20-25分钟，根据自己烤箱的温度来调整时间。
9. 烤好的蛋糕，轻摔几下，震出热气，从烤盘中拿出放在烤网上，将四周的油纸撕开。
10. 蛋糕片只有手温的时候，不能完全凉了才翻面，不然你的蛋糕皮会全部沾在油纸上，翻面，用刀切斜刀，如图所示。
11. 抹上沙拉酱，撒上肉松。
12. 卷的时候要压紧，不然切的时候会松开。
13. 用刀切成小段，在侧面也涂上沙拉酱，撒上肉松便可。
14. 肉松蛋糕卷就完成了。
15. 口感非常有层次，你会爱上这个味道。

适合什么人吃

烹饪难点