自酿甜米酒
「自酿甜米酒」的主料就是普通大米、纯净水，再配上甜米酒曲。过程属于水煮，主要动作是煮、冷藏。大米味甘性平，归脾、胃经，补中益气，熬粥最养人；甜米酒曲味甘性平。
食材
步骤
- 两杯米煮熟，随后换个干燥干净的容器晾凉它们【室温左右】，接着少量多次加酒曲【我用了四分之一袋】和纯净水充分拌匀，变成比较稠的稀饭样就可以了。随后接着中间挖个洞，封一层保鲜膜，盖上盖子，放在温度比较恒定的地方三天【这个季节武汉的温度在28度左右】【期间不要打开盖子，不要去动它】。
- 三天后发现中间出酒啦！可以过滤后喝，也可以直接用醪糟。【我水放少了，结果超级无敌甜】
- 另外装在干净干燥的瓶子放冰箱冷藏，每天打开让它们放放气，因为它们还会继续发酵的。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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