Panini帕尼尼(意式三明治)
「Panini帕尼尼(意式三明治)」的主料就是高筋粉、奶粉，再配上酵母。过程属于烘烤，主要动作是搅、拌、发酵、烤。其中最要紧的一步大约需要45分钟。按食养的说法，高筋粉味甘性平；酵母味甘性平。
食材
步骤
- 将面包粉、酵母、奶粉混匀，加入水搅成面团。
- 待面团搅拌至不粘缸时加入盐和黄油，直到打出手膜。
- 将打好的面团拿出整理成光滑的面团，盖好，室温发酵半小时。
- 将发好的面团分份，每个100g，揉成光滑的球，盖好，继续室温醒发30分钟。
- 将发好的面团擀成1.5里面厚的椭圆型片，用打眼器或者叉子扎眼，随后30℃ 80%湿度 醒发45分钟左右。
- 发好后表面刷牛奶，下入提前预热的烤箱烤制 上火170℃ 下火190℃ 时间18分钟 微微上色便可 烤好后用烧热的牛排锅在表面烙上花纹
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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