美式布朗尼（超浓巧克力，美国人的方子）
「美式布朗尼（超浓巧克力，美国人的方子）」的主料就是低筋面粉、小苏打，再配上巧克力、可可粉。过程属于烘烤，主要动作是切、剁、烤。其中最要紧的一步大约需要15-20分钟。关键一步是最后加入剁碎的巧克力，尽量不要切太小，混匀后仍然能看到豌豆大小的巧克力块就可以了。
食材
步骤
- 混合所以粉类材料（面粉，小苏打，白砂糖，可可粉）
- 加入液体材料（融化成液体的黄油，鸡蛋，色拉油，香草精）混合均匀。 可以采用刮刀翻拌，或用打蛋器Z字形混合，总之避免绕圈使面团起筋。 建议黄油使用微波炉融化，很方便。最好将黄油切成小块接着融化，避免在微波炉中受热不均匀产生炸裂。注意太烫的黄油，避免在混合均匀前将鸡蛋烫熟了。可以分开加入或等黄油稍微冷却以避免这种情况
- 最后加入剁碎的巧克力，尽量不要切太小，混匀后仍然能看到豌豆大小的巧克力块就可以了。
- 模具抹黄油或垫烤纸。（这个做出来大约只有6寸大小，分量较小但不建议一次做太多。布朗尼的含糖含油量很高，吃多了比较腻） 烤箱预热150度，烤大约15-20分钟，具体时间应烤箱、模具等不同而有所区别。用竹签插入蛋糕，拿出时竹签上没有液体残留物就好了。 冷却后脱模，若未使用烤纸则脱模较困难，可以先在模子里分割成小块，接着一块一块拿出就可基本保证蛋糕店完整性。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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