宝宝辅食之鸡肉松
「宝宝辅食之鸡肉松」以鸡胸肉、鸡腿为主料，再配上姜片。做法走的是炖煮的路子，依次煮、炒。从食养上讲，鸡胸味甘性平；鸡腿味甘性平。
食材
步骤
- 鸡肉汆烫后，加入姜片，胡萝卜片(也可不加)文火慢炖，我用的土鸡炖了5个小时！普通鸡肉2个小时便可！鸡肉盛出，鸡汤旺火接着煮一会了，下入辅食盒冷冻！
- 鸡肉去除骨头，肉撕碎！红色的肉是鸡腿部分
- 下入不粘锅煸炒
- 炒十分左右效果
- 直到炒干
- 肉干下入料理机打碎
- 自制宝宝鸡肉松做好！此方法也可用猪肉松，牛肉松
- 这是我做的西红柿鸡汤面！加了鸡肉松和猪肝粉，都是自己做的！宝宝很喜欢吃
适合什么人吃
烹饪难点
面包体要柔软（面团揉到出膜），肉松和沙拉酱出炉后再铺（早铺会返潮）
小常识
面团发酵：揉出薄膜与二次醒发要点
发酵成败看四点：酵母活性、温度、水分、揉面。揉面出筋：手工揉15到20分钟到扩展阶段，能拉出不易破裂的透明薄膜（手套膜），面筋网络才能包住二氧化碳。二次醒发温度：最理想28到30度、湿度75%左右，体积膨到1.5到2倍大、手感变轻、手指轻按缓慢回弹即到位。温度红线：低于20度发酵显著变慢，高于40度会杀死酵母；冬季可放微波炉或烤箱旁一碗热水增温。水分：中高筋面粉建议含水量约65%，过干喷水、过湿分次加面粉调到耳垂般软。失败补救：发酵无力可加1%泡打粉重新揉匀改做烙饼。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App