微波炉牛肉干
微波炉牛肉干（做法1）
微波炉牛肉干是道家常菜，核心用料是牛肉，再配上洋葱。操作顺序大致是：切、拌、腌制、腌。成菜外酥里嫩、软烂、入味，咸鲜适口。从食养上讲，牛肉味甘性温，归脾、胃经，补脾胃益气血，炖后软烂入味。
食材
步骤
- 第一步 牛肉切条，用水洗3遍，接着泡清水十分钟后控干水分水分
- 第二步 1/4个洋葱接着加一勺老抽、1/4勺盐、1/4勺白砂糖，和牛肉翻拌均匀
- 第三部 下入盒子里盖上盖冷藏腌制一晚上
- 第四步 将腌制好的牛肉平铺在盘子上，撒上孜然、辣椒面
- 第五步 下入微波炉中打一分钟，拿出倒掉多余的水分，接着打一分钟，倒掉多余水分，接着打4次一分钟，每打完一分钟都要打开微波炉放出热气，随后就OK了
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适合什么人吃
烹饪难点
切片厚薄要均匀（烘得才一致），低温慢烘60-70度到不粘手，凉透再密封（带热气会回软发霉）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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