火龙果奶酪软欧
「火龙果奶酪软欧」的主料就是新良黑金软欧粉、老面，再配上酵母。过程属于烘烤，主要动作是搅、发酵。其中最要紧的一步大约需要25分钟。从食养上讲，老面味甘性平。
食材
步骤
- 熟透的火龙果，用勺子压成果泥，千万不要用破壁机或者料理机打，会将籽打碎的，那样就不好看了。将所有的材料下入厨师机的桶内，除黄油和蔓越莓干以外。开始揉面，先低速混合，接着换高速，揪一个面团撑开，有厚网状膜的时候就可以下入黄油，大概七八分钟。（主要看状态），加入黄油后，继续搅打至面团八成筋膜便可。最后加入蔓越莓干儿，充分拌匀便可。
- 将面团滚圆，进行第一次发酵至2到2.5倍大。（个人比较喜欢用这种保鲜盒，非常的方便，而且有盖子，不用每次都去撕保鲜膜）
- 将发酵好的面团拿出，按压排气，平均分成两份。整理成图片状。继续醒发20分钟。（我今天做的是1.5倍的量）
- 将醒发好的面团拿出，手掌弓起，呈中空状态，轻轻按压面团排气。
- 将室温软化的奶油奶酪装入裱花袋，挤在面团上。进行包馅（多少看你自己能包多少，新手不建议太多，因为不好包）
- 包好后收口收紧，搓成细长条状。
- 将面条两端卷起进行塑形。
- 移到烤盘上盖保鲜膜，进行二次发酵。
- 发到如图，是原来面团的两倍大，便可用手轻拍回弹有弹性，随后筛高粉。
- 烤箱预热上下火，预热180°度烤，25分钟。（为了保证面包的颜色比较好看，请在5分钟之后迅速加盖锡纸。这样面包烤出来的颜色会比较好看。）
- 出炉啦，（我用的是纯奶酪，没有加糖）
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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