卡通小猪饭团
卡通小猪饭团（做法1）
做一道「卡通小猪饭团」，需要米饭、海苔，再配上中间夹层肉松。按食养的说法，米饭味甘性平；海苔味甘性平。
食材
步骤
- 准备一个圆底饭碗，底部铺一层米饭，中间放上肉松
- 上面接着铺一层米饭，最后接着放一点肉松
- 扣在大一点的碗中，用剪刀在火腿肠上剪出鼻子、耳朵、尾巴形状，在海苔上剪出眼睛
- 上面
- 正面
- 来个笑脸的
- 正面
- 上面
- 侧面
- 猪兄弟
- 哥俩好
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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