香蕉巧克力豆麦芬
「香蕉巧克力豆麦芬」的主料就是低筋面粉、烘焙苏打粉，再配上牛奶、香蕉。过程属于烘烤，主要动作是搅、拌、烤。其中最要紧的一步大约需要15-20分钟。关键一步是将混合好的液体一次性加入1中，搅拌混合好，面糊有点疙瘩状也没关系，不要搅拌过度就行。低筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 取一大点的容器，混合面粉和苏打粉。接着加入细砂糖，和一半分量的巧克力豆，混合好后在中间挖个洞
- 另取一小容器，下入香蕉捣成泥，接着加入鸡蛋，牛奶，熔化的无盐黄油，搅拌混合好
- 将混合好的液体一次性加入1中，搅拌混合好，面糊有点疙瘩状也没关系，不要搅拌过度就行。
- 混合好的面糊，加入纸模中，2/3满便可，表面接着撒上剩下的另一半巧克力豆
- 预热400F/204度的烤箱，中层，烘烤15-20分钟至表面金黄便可
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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