关东煮（暖笠笠冬日必备）
关东煮🍢（暖笠笠冬日必备）
家常做「关东煮（暖笠笠冬日必备）」，主角是白萝卜、鱼丸，再配上海带结、红萝卜、香菇。操作上是典型的水煮：切、煮。成菜清甜、鲜甜、细嫩，温润不腻。其中最要紧的一步大约需要0.5小时。从食养上讲，鱼味甘性平，归脾、胃、大肠经，健脾利湿、细嫩鲜甜。
食材
步骤
- 将苹果、红萝卜、白萝卜、玉米、香菇、莲藕切成块，下入锅中。海带结我买的是湿的，洗洗放入去就好啦。
- 煮了两个半小时之后，白萝卜都煮的超级入味，软绵绵的了呢！不需要加盐，尝一口汤都是可鲜了！
- 加入自己喜欢的食材，喜欢什么味加什么哦！将你想吃的统统加进去吧！关东煮就是这么一种能够接纳各种食材的料理呀！
- 哇哦～～所有食材都煮好后的样子！我要开动啦！！
- 来看看这个晶莹透亮的白萝卜！这根本就是关东煮的灵魂所在呀！
- 清新的口感，一点都不油腻呢！一起为这个冬天带来一丝暖笠笠吧
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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