红枣酸奶（无糖）
红枣酸奶（无糖）是一道做法直接的家常菜。操作顺序大致是：切、拌、冷藏。口感香甜，清爽解腻。红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖。
食材
步骤
- 前一天晚上用酸奶机做无糖酸奶，早上正好做好～
- 3个大红枣，冲洗干净
- 红枣剁碎，切的越小，红枣的味道越容易融入酸奶～
- 将刚做好的无糖酸奶倒进杯子里，酸奶大概占杯子的三分之二
- 加入红枣，可以看到红枣和酸奶的比例大概是1：2
- 将红枣碎和酸奶充分拌匀，随后下入冰箱冷藏半天，让酸奶钝化，并且让红枣的味道释放到酸奶中。
- 冷藏好，拿出来，可以看到酸奶变得更浓稠，也已经被红枣染色，尝一尝，香香甜甜～完全不用加糖，就已经非常甜啦
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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