粘糅圆子
这道「粘糅圆子」用料不复杂：面粉、五花肉，再配上生姜、红葱头、三四个小米辣。烹饪顺序按清蒸来——蒸、切、煮、剁。前后大约需要20分钟。按食养的说法，生姜味辛性温，归肺、脾、胃经，温中散寒，辛香提味；葱味甘性平。
食材
步骤
- 面粉添入清水，调成稀糊。比摊煎饼略稀。文火摊七八九十成熟都可以。后面要蒸。
- 根据人数摊面皮，我自己吃。瘫了五六张。因为在家乡是可以当主食的。我也省得做饭了。做的多些。第一次做可以做少点。不合口也不浪费。 面皮完全晾凉以后卷起来像切面条一样尽量切细。随后改刀成小粒。大小随意。宜小不宜过大
- 将小块五花肉放姜片大蒜料酒几粒花椒，一块大料一点桂皮煮到筷子轻易插透 转文火煨着的时候就可以摊面皮了
- 红葱头小米辣尽量剁碎。文火煸出香味放 这一步有老公的上老公有男票的上男票。毕竟真·辣眼睛。我边哭边切后来闭着眼切 自己切的话，嘴里含满凉水能有效减缓辣眼睛的症状。我就想闭着眼旋转跳跃，不要学我
- 放在一起，姜也切成片后切成细丝改刀成碎粒。混合。上一次性手套。将混合物翻拌均匀。空手抓也行……就是可能会辣手。随后依次加入调味品。混合均匀。可以尝一下味道
- 混合好以后用手抓适量团成圆形。喜欢大多抓。喜欢小少抓。左右手互相递换用力团成圆形。如果干不成型可加少些的煮五花肉肉汤。尽量紧实一些
- 跟蒸包子一样。先放蒸笼醒一会。架锅水开后上笼蒸20分钟。跟根据圆子大小加减蒸的时间。熄火后焖五分钟就能吃了。剩下的冷藏随吃随取。微波。蒸。都行。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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