魅色桃酱 诱惑你的夏日味蕾
「魅色桃酱 诱惑你的夏日味蕾」以桃子为主料，再配上柠檬。做法走的是炖煮的路子，依次切、拌、煮、搅。成品清香，吃起来醇厚温润。前后大约需要6小时。要点是去皮 注意事项：如果不是黄桃或白桃，就请保留桃皮哦，稍后可以上色用。从食养上讲，～味甘性平。
食材
步骤
- 冲洗干净桃子控干水分水待用 注意事项： 1. 一定要选较硬（即脆桃阶段）的桃子； 2. 所选桃子的颜色会直接影响果酱的颜色，果肉偏白，偏红，或者黄桃都可以。
- 去皮 注意事项：如果不是黄桃或白桃，就请保留桃皮哦，稍后可以上色用。
- 将果肉切成小丁，并下入冰糖或者白砂糖（两者混合也可以，总克数参照配料表便可）。如果你不喜欢果酱里有果肉粒，可以用搅拌器将果粒打成果泥后接着下入糖。
- 柠檬一切两半，将柠檬汁全部挤入果肉翻拌均匀。
- 将拌入糖和柠檬汁的果肉放入冰箱放置6小时以上。朱迪小姐在开始的半小时直接下入了冷冻室，随后接着移至冷藏室——温度落差大，更容易使果肉里的水分和果胶充分晰出，便于炖煮（免添入清水）。如果使用汁水丰富的水果，比如番茄，猕猴桃等，应该直接熬制。如果是桃子果泥可以适当缩短时间。
- 从冰箱拿出来以后就可以直接熬制了。文火熬制的时候就可以下入桃皮了，它的颜色会留在汁水中，随后在开始有粘稠感之前盛出来。一旦汤汁变少，开始趋于粘稠时就要不停搅拌避免粘锅。直到成酱状便可停火。 注意事项： 1. 一定不能用铁锅熬制，会导致变色；陶瓷，不锈钢，耐热玻璃等材质均可。 2. 所有器皿不可以有油。
- 装瓶开始享用了！由于朱迪小姐选用的桃子接近深红色，所以涂抹开来就是魅惑的酒红色，是不是很有食欲！除了配面包，放在酸奶、冷饮，鸡尾酒里都很不错哦！你也快来试试吧！
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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