一穷二白冬瓜汤
「一穷二白冬瓜汤」的主料就是冬瓜，再配上生姜、小葱。过程属于水煮，主要动作是切、煮。成品软烂、鲜香、不腻，吃起来清爽适口。按食养的说法，生姜味辛性温，归肺、脾、胃经，温中散寒，辛香提味；葱味甘性平。
食材
步骤
- 1、冬瓜切成片 2、生姜切成细丝 3、小葱切粒
- 1、水+色拉油煮开 2、生姜丝下入 3、冬瓜入锅，中温火五分钟 4、加入少许盐和鸡精，换文火焖煮至软烂 5、起锅后撒上葱花
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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